Витамин С – мощный антиоксидант, не позволяющий жирам окисляться. От этого вещества зависит протекание ряда биологических процессов в человеческом организме. Одна из многочисленных форм аскорбиновой кислоты – пищевая добавка е301.
Пищевая добавка е301 – что это такое?
Е301 – биологическая форма аскорбиновой кислоты – аскорбат натрия. Элемент является синтетическим антиоксидантом, и представляет собой натриевую соль витамина С. Добавка производится из таких компонентов:
- аскорбиновой кислоты;
- воды;
- очищенного от примесей натрия.
Необходимое сырьё в виде порошкообразной белой субстанции получают в результате оседания соединённых веществ.
Свойства и сферы применения добавки
Аскорбат натрия характеризуется определёнными свойствами:
- Замедляет процессы окисления в продукции, содержащей жиры. Это позволяет продлить срок эксплуатации и предотвратить порчу продуктов.
- Регулирует уровень кислотности.
- Нейтрализует токсичное воздействие нитратов.
- Фиксирует цвет продуктов питания.
Добавка Е301 – незаменимое вещество в мясной промышленности. Она используется при изготовлении рыбных и мясных полуфабрикатов, элемент придаёт мёртвой плоти конкурентоспособный внешний вид.
Пищевая добавка широко используется и в детском питании: овощные и фруктовые соки, печенье, бисквиты.
Аскорбат натрия применяется для опрыскивания свежих (либо очищенных) фруктов и овощей, которые хранятся в упаковке продолжительное время. Это позволяет предотвратить потемнение продуктов.
В хлебопечении добавка улучшает качества и свойства теста, а в пивоварении – замедляет процессы ферментации. Помимо пищевой отрасли, е301 применяется и в косметологии, фармакологии, животноводстве.
Пищевая добавка е301 – опасна или нет?
Потребители, видя в составе продукта эту добавку, сомневаются, стоит ли его покупать, вредная она или нет. Ведь многие утверждают, что аскорбат натрия можно употреблять без опаски даже детям. В чём же заключается польза и вред этой биологической формы витамина С?
Положительное воздействие добавки е301:
- минимизирует количество свободных радикалов в организме человека;
- уменьшает риски развития сердечных патологий;
- предотвращает появление атеросклероза;
- улучшает борьбу с инфекционными заболеваниями;
- повышает иммунный статус;
- является профилактикой недостатка витамина С.
Так как пищевая добавка характеризуется мягким вкусом, её разрешено употреблять людям с повышенной желудочной кислотностью, аллергическими реакциями.
Американские эксперты доказали способность Е301 препятствовать появлению злокачественных структур.
Вызвать вред и нарушить здоровое функционирование организма может только избыточное употребление добавки. Негативное воздействие выражается в:
- расстройствах пищеварения;
- обострении болезней почек, мочевыводящих путей.
Бесконтрольное потребление добавки может спровоцировать образование почечных камней. Чтобы не вызвать передозировку, не превышайте разрешённую суточную дозировку – 15 мг/кг.
Пищевая добавка е301 – безопасное вещество, которое можно и нужно употреблять. Аскорбат натрия улучшает показатели здоровья, повышая иммунный статус. Добавка может навредить только людям, имеющим проблемы с мочевыделительной системой. Не частое применение добавки убережёт вас от возможного отрицательного воздействия.