Витамин С – мощный антиоксидант, не позволяющий жирам окисляться. От этого вещества зависит протекание ряда биологических процессов в человеческом организме. Одна из многочисленных форм аскорбиновой кислоты – пищевая добавка е301.

Пищевая добавка е301 – что это такое?

Е301 – биологическая форма аскорбиновой кислоты – аскорбат натрия. Элемент является синтетическим антиоксидантом, и представляет собой натриевую соль витамина С. Добавка производится из таких компонентов:

  1. аскорбиновой кислоты;
  2. воды;
  3. очищенного от примесей натрия.
Мнение эксперта
Анна Никоненко
Технолог пищевого производства с большим опытом и стажем работы в данной сфере.
Задать вопрос
Кстати! Так как аскорбат натрия является формой аскорбиновой кислоты, то элемент оказывает такое же полезное воздействие, как и сам витамин С.

Необходимое сырьё в виде порошкообразной белой субстанции получают в результате оседания соединённых веществ.

Свойства и сферы применения добавки

Аскорбат натрия характеризуется определёнными свойствами:

  • Замедляет процессы окисления в продукции, содержащей жиры. Это позволяет продлить срок эксплуатации и предотвратить порчу продуктов.
  • Регулирует уровень кислотности.
  • Нейтрализует токсичное воздействие нитратов.
  • Фиксирует цвет продуктов питания.

Добавка Е301 – незаменимое вещество в мясной промышленности. Она используется при изготовлении рыбных и мясных полуфабрикатов, элемент придаёт мёртвой плоти конкурентоспособный внешний вид.

Пищевая добавка широко используется и в детском питании: овощные и фруктовые соки, печенье, бисквиты.

Аскорбат натрия применяется для опрыскивания свежих (либо очищенных) фруктов и овощей, которые хранятся в упаковке продолжительное время. Это позволяет предотвратить потемнение продуктов.

В хлебопечении добавка улучшает качества и свойства теста, а в пивоварении – замедляет процессы ферментации. Помимо пищевой отрасли, е301 применяется и в косметологии, фармакологии, животноводстве.

Пищевая добавка е301 – опасна или нет?

Потребители, видя в составе продукта эту добавку, сомневаются, стоит ли его покупать, вредная она или нет. Ведь многие утверждают, что аскорбат натрия можно употреблять без опаски даже детям. В чём же заключается польза и вред этой биологической формы витамина С?

Положительное воздействие добавки е301:

  • минимизирует количество свободных радикалов в организме человека;
  • уменьшает риски развития сердечных патологий;
  • предотвращает появление атеросклероза;
  • улучшает борьбу с инфекционными заболеваниями;
  • повышает иммунный статус;
  • является профилактикой недостатка витамина С.

Так как пищевая добавка характеризуется мягким вкусом, её разрешено употреблять людям с повышенной желудочной кислотностью, аллергическими реакциями.

Американские эксперты доказали способность Е301 препятствовать появлению злокачественных структур.

Вызвать вред и нарушить здоровое функционирование организма может только избыточное употребление добавки. Негативное воздействие выражается в:

  • расстройствах пищеварения;
  • обострении болезней почек, мочевыводящих путей.

Бесконтрольное потребление добавки может спровоцировать образование почечных камней. Чтобы не вызвать передозировку, не превышайте разрешённую суточную дозировку – 15 мг/кг.

Пищевая добавка е301 – безопасное вещество, которое можно и нужно употреблять. Аскорбат натрия улучшает показатели здоровья, повышая иммунный статус. Добавка может навредить только людям, имеющим проблемы с мочевыделительной системой. Не частое применение добавки убережёт вас от возможного отрицательного воздействия.